Palak Paneer & Gobi Masala

I fredags var vi och kastrerade vår ena lilla kanin Hedda Hopper så att hela denna helg tillbringas hemma så vi kan hålla koll på henne ❤
Så då passar jag på att stöka till det i köket. 
Igår kväll blev det två rätter indiska grytor, naan bröd och raita som serverades med ris.


Palak Paneer
Du behöver: 

1 burk kokosmjölk
1 tsk salt 
1 tsk vinäger 
1 block tofu tärnad( jag använde japansk marinerad då min pojkvän är kinkig) 
1 hackad röd lök
5 vitlöksklyftor 
1 msk hackad ingefära 
1 msk olja
1 tsk curry
1/2 tsk garam Masala 
1 tsk fänkålfrön 
1-4 gröna chili ringar 
1 burk krossade tomater 
1 förpackning fryst spenat
Färsk koriander 

Mixa löken, ingefäran och vitlöken. Stek massan i oljan och tillsätt kryddorna och chilin. Släng i tomaterna och låt puttra. 
Under tiden lägg spenaten i en annan kastrull med några msk vatten och koka upp tills de tinat. Häll det sedan i lök blandningen.  
Ha i kokosmjölk med salt och vinäger tillsammans med tofun och hetta upp. Servera med färsk koriander.  



Gobi Masala 
Du behöver: 

Blomkålen 
1 blomkålshuvud lr 1 skål fryst som fått tina 
1 tsk chili pulver 
Vitlökspasta (2 vitlöksklyftor som mixat med ca 2 cm ingefära) 
1 tsk garam Masala 
1 msk mjölkfritt smör 
1 dl vatten 
Salt 

Masala 
3 msk smör 
1 finhackad röd lök 
3 hackade tomater 
2 msk tomatpure 
2 tsk Vitlökspasta  (se föregående recept) 
1 tsk garam Masala 
1 tsk chili pulver 
1 msk hackade cashewnötter 
1 msk koriander krydda 
1/2 tsk gurkmeja 
2 msk mjölkfri grädde 
1 dl vatten 
1 lager blad 
1/2 tsk kummin 
1 kanelstång 
Salt 

Låt Blomkålen få stekas i oljan och vattnet tillsammans med kryddorna tills den mjuknat något. 

Hetta upp en panna med smör, lägg i alla kryddor med kanelstång och vitlökspastan. 
Häll på resteb av ingredienserna och låt koka tills tomaterna blir mosiga. Mixa allt innan du häller i blomkålen. Låt puttra 5-10 min innan servering. 


Naan bröd 
Du behöver: 

4,5 dl glutenfritt mjöl
1/2 dl maizena 
1 tsk fiberhusk 
1/2 tsk salt 
1 tsk stevia 
1,5 tsk torrjäst 
2,25 dl mjölk
1 dl soyayoghurt 
5 msk olivolja 
Kummin eller Sesamfrön till toppingen

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. I en annan blanda alla blöta ingredienser.  Arbeta ihop de torra och blöta ingredienserna till en deg. Låt jäsa under bakduk ca 1-1,5h. 
Med mjölad händer, forma dagen till små bullar som funkar plattar ut. Stek i olivolja i stekpannan ca 1-2 min på varje sida. Strö över toppingen. Doppa dom varma i raitan. 


Raita 
Du behöver: 

2 dl soja yoghurt
1/2 gurka riven 
1 näve mynta blad
Lite koriander blad
1/2 tsk kummin
1/2 tsk torkad koriander
1/2 tsk salt 
Ca 1 tsk riven ingefära 

Blanda allt och mixa. 


Servera med ris. Namaste. 


Potatis & Ärt soppa

Till middagen ikväll lagade jag ihop en nyttig soppa med sting! Här kommer receptet på den: 
 
Potatis & Ärt soppa 
2 dl gröna linser 
1 gul lök 
1,5 dl frysta ärtor 
6-8 potatisar 
1 liter vatten 
1 buljongtärning 
2 tsk curry 
1/2 tsk svartpeppar 
1 tsk salt 
Olivolja 
 
Stek löken något mjuk i oljan i en kastrull. Skala och dela potatisen i mindre bitar. Släng ner den i kastrullen. Häll på vatten, buljongtärning, linserna, ärtorna och alla kryddor. Låt puttra tills linserna och potatisen är klara. Servera något avsvalnad! 
 
 

Indisk Dahl - en kryddig vegansk gryta

Efter träningen idag passade det bra med något riktigt matigt. Jag har gjort denna gryta flera gånger och den är något av en favorit. Den är glutenfri, sockerfri, sojafri och såklart vegansk. Här kommer receptet: 
 
Indisk Dahl
4 dl färdig kokta röda linser 
1 sötpotatis 
1 hackad röd lök 
1,5 tsk curry
1/2 tsk garam masala 
1 tsk chiliflakes 
2 finhackade vitlöksklyftor 
Ca 1 tsk finstrimlad ingefära 
1 burk krossade tomater
1/2 burk kokosmjölk 
Salt efter smak, behövs inte mycket. 
 
Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka dem i vatten i ca 10-15 minuter. I en annan panna, stek löken mjuk i lite olja. Tillsätt sedan vitlök, ingefära och kryddorna. Häll på de krossade tomaterna o kokosmjölken o låt det gotta till sig i ca 10 min. Rör i linserna och potatisen och servera med ris. 
 

utanallting.blogg.se

Jag delar med mig av mina recept från mitt liv som vegan, gluten- och socker överkänslig.

RSS 2.0