Lins soppa med saffrans yoghurt

Imorgon är det andra advent och jag har ännu inte hunnit äta någon lussebulle. Vilket betyder att jag inte heller hunnit baka några ännu. Men saffranssmaken har jag lyckats smyga ner i matlagningen...häromdagen bjöds det på härlig linssoppa med saffransgrädde.
 
Du behöver till soppan:
2,25 dl kokta röda linser
1 gul lök finhackad
olivolja
1/2 tsk salt
3 finhackade vitlöksklyftor
2 tsk kummin
1 tsk korriander
1,5 tsk paprika
1/4 cayenne peppar
2 förp finkrossade tomater
1 buljongtärning
3 dl vatten
Peppar efter smak
Färsk korriander till garnering
 
Till yoghurten:
1 förp saffran
2,5 dl soyayoghurt (min favorit är Planti EKO)
Salt och peppar efter smak
 
 
 
Gör såhär:
Stek lök och vitlök i oljan några minuter. Tillsätt kryddorna och därefter resten av ingredienserna och låt puttra ihop 10 minuter. Tillsätt linserna och puttra några minuter till.
Blanda ingredienserna till saffrans yoghurten.
Servera soppan toppad med yoghurt och korriander!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Rostad blomkål och kikärts soppa

Halleluja, vilken god soppa!
En väldigt mättande och god soppa om du har cika 30 minuter över :)
 
 
 
Du behöver:
1 stor gul lök eller 2 små, hackad
3-4 potatisar, delad i mindre bitar
1 burk kikärtor, avrunna
1 påse tinad blomkål eller 1 färskt huvud delad i bitar
5 dl vatten
1 dl soja grädde
2 buljongtärningar
5 vitlöksklyftor
Salt peppar
1/2 tsk paprika
1 tsk kummin
Olivolja
Chili flakes
 
Gör så här:
Strö ut kikärtor, blomkål, vitlöksklyftor, kummin, paprika, salt och olja på en plåt. Sätt in i ugnen på 200grader i 30 minuter, rör om efter halva tiden. Under tiden steker du potatis, lök och peppar i några minuter. Tillsätt sedan vattnet och buljongen och låt koka tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter. Tillsätt sedan 3/4 av de rostade kikärtorna och blomkålen tilsammans med grädden och mixa soppan jämn. Servera toppat med kikäror och blomkål med en dust av chiliflakes! Yummy!
 
 
 
 
 
 

Fransk löksoppa

Får det lov att vara lite fransk löksoppa på menyn idag? 

Vegansk löksoppa 

Ingredienser :
5 gula lökar 
2-3 msk olivolja 
1 msk balsamvinäger 
Svartpeppar 
1,25 dl vitt vin 
2-4 lagerblad 
1 liter buljong 

På hög värme, stek löken i olivoljan, balsamvinäger och peppar. Låt inte löken bli bränd, ytan rör hela tiden tills den börjar bli gyllenbruna, ca 20 min. Tillsätt vinet. När vinet har dunstat häll på de övriga ingredienserna och låt puttra minst 1h och Max 6h.

utanallting.blogg.se

Jag delar med mig av mina recept från mitt liv som vegan, gluten- och socker överkänslig.

RSS 2.0