Fried rice

 
 Hejsan!
 
Det är nästan ett år sedan jag lag upp någonting. Det har varit stressigt med min utbildning och även jobbat under tiden. Men snart är jag färdig medicinsk sekreterare och kan lägga studierna bakom mig. Det ska bli så skönt!
 
Jag är så otroligt glad åt hur mycket läsare jag har fått, trots att jag inte varit speciellt aktiv. Det är en skön känsla att känna att jag kan inspirera andra med att äta mer grönt.
 
Jag lagar fortfarande massor med vegans mat och tänkte dela med mig av en rätt jag gjorde förra veckan som blev så otroligt god! Hittade det här receptet i en ICA Buffé tidning.
 
Fried rice
 
Du behöver för två personer:
2 rödlökar finhackad
Olivolja
8 dl finstrimlad grönkål (ej stjälkar)
10 stycken körsbärstomater
2 msk strimlade soltorkade tomater
2 finhackad vitlöksklyfta
2 dl kokt råris
2 msk japansk soya
Salt
Sriacha till servering
Lime till servering
 
Gör såhär:
Fräs de båda löksorterna i oljan tills den mjuknar något. Tillsätt grönkålen och tomaterna och fräs tills grönkålen mjuknat. Tillsätt sedan riset och fräs i några minuter. Smaksätt med soya och salt. Servera rätten med Sriacha och lime.
 
 
 
 
 

Het kimchi och quinoa bowl med grönkål

Har ätit kimchi på restauranger tidigare men aldrig provat att göra själv. Men hittade ett snabb recept på kimchi och körde på det och blandade det med quinoa...supergott!!!
 
Snabbkimchi
1 salladskål
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 msk finriven ingefära
1 msk vitvinsvinäger
1 msk rapsolja
1 tsk stevia
1 tsk salt
2 msk sambal oelek
 
 
 
Gör såhär:
Strimla kålen och purjolöken. Pressa vitlöken och blanda me ingefära och kålblandningen.
Tillsätt vinäger, olja, stevia, salt och sambal och blanda väl.
Låt stå 15 min.
 
Het kimchi och quinoa bowl med grönkål
 
Du behöver:
Olivolja
1/2 tsk finriven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
4 dl färdig quinoa som kokat med 1 buljongtärning
2 dl kimchi
2 tsk soja
1 tsk hot sauce
4 dl grönkål
Hackad gräslök
Peppar efter smak
 
Gör såhär:
Stek ingefäran och vitlöken i oljan någon minut. Tillsätt quinoan och kimchin och värm allt i ca 3 minuter. Tillsät sojan och hot sauce och rör runt. Ställ åt sidan och hetta upp grönkålen i en annan kadstrull med lite olja tills den känns mjuk.
Servera hälftren quinoa och hälften grönkål i en skål. Toppa med gräslök.
Nyttigare än såhär blir det inte!
 
 

Sushi med cream cheese & gurka

Ikväll har vi kalasat på sushi rullar och ris vid sidan om. Väldigt gott!

Ingredienser
Nori
Gurka
Avokado
Vegansk cream cheese, recept här
Sesamfrön
Alfalfaskott
Jasminris
Wok grönsaker

Skiva gurkan tunt med en osthyvel och strimla avokadon. Koka riset enligt anvisningar på paketet och i en stekpanna stek på Wok grönsakerna.
Om du inte har någon sushimatta så fungerar en handduk alldeles utmärkt. Lägg ut handduken och lägg ett noriblad på med den glansiga sidan neråt. Bred ett lager cream cheese och lägg ut gurkan. Strössla Sesamfrön över. Lägg avokado och skotten på ena änden och rulla sedan ihop rullen. Blöt den sista kanten för att "limma ihop" rullen. Skär sedan rullen i önskade bitar.
När riset är klart, häll över det i stekpannan och stek runt med riset en stund. Servera!

 

utanallting.blogg.se

Jag delar med mig av mina recept från mitt liv som vegan, gluten- och socker överkänslig.

RSS 2.0