Morots hummus och quinoa crackers

Det här bjöd jag mina väninnor på sist vi sågs. Det var supergott!
 
Morots hummus
Du behöver:
4 morötter
1 burk kikärter
ca 5 msk citron
1 tsk rökt salt, eller vanligt salt
1 vitlöksklyfta
1/2 dl tahini
Vatten
1/2 tsk chili pulver
2 tsk olivolja
 
Gör såhär:
Skala morötterna och hacka dom i mindre bitar. Koka dom tills de är mjuka.
Mixa dom med övriga ingredienserna och tillsätt vatten om det behövs.
 
Quinoa crackers
Du behöver:
1 dl torr quinoa
1 dl mjöl (jag använde glutenfritt)
1 tsk salt
2 tsk kummin
 
Gör såhär:
Koka quinoan enligt anvisningarna.
Värm upp ugnen till 180 grader.
Blanda i enm skål alla ingredienserna inklusive den färdiga quinoan och tillsätt ca 6 msk vatten.
Bred ut smeten på en bakplåtsklädd plåt och tillalga i ugnen i ca 15 min. Efter det vänder du på den och tillagar ytterligare ca 15 min på andra sidan.
 
Servera med hummusen!
 
 
Med på bilden finns även chokladdoppade mandarinklyftor med havssalt...jättegott!

Maroccan Bowl

Då var vi inne på det nya året med löften om ett nyttigare liv. Jag hann inte laga så mycket mat till julen, gjorde bara min polska sallad som vanligt (som jag ännu inte lagt ut recept på) och till nyårsafton var vi bortbjudna i år.
För att kicka igång mitt nyttiga år har jag fått upp ögonen för dessa healthy bowls, tänkte dela med mig av en skål jag gjorde häromdagen.
 
 
 
Marrocan Bowl
 
Du behöver till 2 personer;
3 dl kokt quinoa
1 burk kikärtor
8 körsbärstomater
1 aubergine
1 zuccini
2 citroner
Gurka
Oliver
Salt
Peppar
Chiliflakes
Mynta till garnering
 
Gör såhär:
Blanda den kokta quinoan med 1/2 burk kikärter och ställ åt sidan.
Tvätta och skär upp aubergine, zuccini och tomater och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Krydda. Tvätta citronen och skär den i skivor och lägg på grönsakerna. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter.
 
 
 
Mixa resterande kikärtor med pressad citron och kryddor. Hacka upp gurkan. Nu kan du börja lägga upp allting tillsammans i en skål. Toppa med kikärtsröra och mynta. Mums!
 
 
 
 

Tabbouleh med Quinoa

Denna tabbouleh är jättegod och nyttig med super quionoa 😊 
 
 
Ingredienser
2 dl quionoa 
4 dl vatten 
1 buljongtärning 
3 tomater 
1 knippe färsk mynta 
1 knippe färsk persilja 
1/2 röd lök 
Rivet skal och saften av en lime lr citron (provat med båda och den med citron blir aningen mildare) 
1 pressad vitlöksklyfta 
Olivolja 
Salt och peppar 
 
Koka quionoa med vatten och buljongtärning i ca 15-20 min. Låt svalna. 
Gröp ur tomaterna och finhacka. Finhacka löken. Blanda tillsammans med vitlök, finhackad mynta, persilja, citrusen, olivolja och kryddor. Ha till sist ner quionoan. Avnjut tex med falafel och hummus 🍴
 
 
 

utanallting.blogg.se

Jag delar med mig av mina recept från mitt liv som vegan, gluten- och socker överkänslig.

RSS 2.0