Maroccan Bowl

Då var vi inne på det nya året med löften om ett nyttigare liv. Jag hann inte laga så mycket mat till julen, gjorde bara min polska sallad som vanligt (som jag ännu inte lagt ut recept på) och till nyårsafton var vi bortbjudna i år.
För att kicka igång mitt nyttiga år har jag fått upp ögonen för dessa healthy bowls, tänkte dela med mig av en skål jag gjorde häromdagen.
 
 
 
Marrocan Bowl
 
Du behöver till 2 personer;
3 dl kokt quinoa
1 burk kikärtor
8 körsbärstomater
1 aubergine
1 zuccini
2 citroner
Gurka
Oliver
Salt
Peppar
Chiliflakes
Mynta till garnering
 
Gör såhär:
Blanda den kokta quinoan med 1/2 burk kikärter och ställ åt sidan.
Tvätta och skär upp aubergine, zuccini och tomater och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Krydda. Tvätta citronen och skär den i skivor och lägg på grönsakerna. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20-30 minuter.
 
 
 
Mixa resterande kikärtor med pressad citron och kryddor. Hacka upp gurkan. Nu kan du börja lägga upp allting tillsammans i en skål. Toppa med kikärtsröra och mynta. Mums!
 
 
 
 

Panerad tofu med världens godaste remouladsås

Den här rätten planerade jag efter såsen...eftersom man inte bara kan äta sås...eller?!
 
Du behöver till panerad tofu:
1 pkt marierad tofu
Ströbröd
kikärtsspad
Olja eller mjölkfritt smör till stekning
 
Gör såhär:
Dela och skiva tofun til 6 bitar. Doppa i spadet och i ströbröd.
Stek på medelvärme tills de har fått fin färg.
 
Till såsen:
1 dl äggfri majonäs
1 dl soja yoghurt (min favorit är Planti EKO)
2 msk senap
1 msk paprika krydda
2 tsk canjun krydda
2 tsk pepparrot
1 tsk vinäger
1 tsk hot sauce
1 pressad vitlöksklyfta
 
Blanda alla ingredienser till såsen.
 
 
Servera med potatis och grönsaker!

Het kimchi och quinoa bowl med grönkål

Har ätit kimchi på restauranger tidigare men aldrig provat att göra själv. Men hittade ett snabb recept på kimchi och körde på det och blandade det med quinoa...supergott!!!
 
Snabbkimchi
1 salladskål
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 msk finriven ingefära
1 msk vitvinsvinäger
1 msk rapsolja
1 tsk stevia
1 tsk salt
2 msk sambal oelek
 
 
 
Gör såhär:
Strimla kålen och purjolöken. Pressa vitlöken och blanda me ingefära och kålblandningen.
Tillsätt vinäger, olja, stevia, salt och sambal och blanda väl.
Låt stå 15 min.
 
Het kimchi och quinoa bowl med grönkål
 
Du behöver:
Olivolja
1/2 tsk finriven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
4 dl färdig quinoa som kokat med 1 buljongtärning
2 dl kimchi
2 tsk soja
1 tsk hot sauce
4 dl grönkål
Hackad gräslök
Peppar efter smak
 
Gör såhär:
Stek ingefäran och vitlöken i oljan någon minut. Tillsätt quinoan och kimchin och värm allt i ca 3 minuter. Tillsät sojan och hot sauce och rör runt. Ställ åt sidan och hetta upp grönkålen i en annan kadstrull med lite olja tills den känns mjuk.
Servera hälftren quinoa och hälften grönkål i en skål. Toppa med gräslök.
Nyttigare än såhär blir det inte!
 
 

utanallting.blogg.se

Jag delar med mig av mina recept från mitt liv som vegan, gluten- och socker överkänslig.

RSS 2.0