Det har varit lite stressiga dagar här i mitt veganska kök så det har inte lagats så mycket nya recept. Men ikväll, då slog jag till med denna färgglada paj. 

 

 

Pajdeg 

 

100g mjölkfritt smör 

3 dl glutenfritt mjöl 

2 msk vatten 

 

Blanda samman smör o mjöl till en grynig massa. Tillsätt sist vattnet o knåda snabbt till en deg. Tryck ut degen i formen, nagga och grädda i 200 grader i 10 min. 

 

Fyllning 

 

4-5 tomater

3-4 zuccini 

Olivolja 

Salt 

Basilika 

Timjan

Salvia 

Sojagrädde 

 

 

Skiva tomater och zuccini och lägg i ett snyggt mönster i pajskalet. Krydda och häll på olivoljan. Jag använde svart lava salt från Island som jag fått i gåva, därav att den ser lite överkryddad ut. Häll försiktigt ner grädden så det endast hamnar lite på botten i skalet. Grädda i 200 grader i ca 45 min. Bon apetit! 👌