Palak Paneer & Gobi Masala
I fredags var vi och kastrerade vår ena lilla kanin Hedda Hopper så att hela denna helg tillbringas hemma så vi kan hålla koll på henne ❤
Så då passar jag på att stöka till det i köket.
Igår kväll blev det två rätter indiska grytor, naan bröd och raita som serverades med ris.
Palak Paneer
Du behöver:
1 burk kokosmjölk
1 tsk salt
1 tsk vinäger
1 block tofu tärnad( jag använde japansk marinerad då min pojkvän är kinkig)
1 hackad röd lök
5 vitlöksklyftor
1 msk hackad ingefära
1 msk olja
1 tsk curry
1/2 tsk garam Masala
1 tsk fänkålfrön
1-4 gröna chili ringar
1 burk krossade tomater
1 förpackning fryst spenat
Färsk koriander
Mixa löken, ingefäran och vitlöken. Stek massan i oljan och tillsätt kryddorna och chilin. Släng i tomaterna och låt puttra.
Under tiden lägg spenaten i en annan kastrull med några msk vatten och koka upp tills de tinat. Häll det sedan i lök blandningen.
Ha i kokosmjölk med salt och vinäger tillsammans med tofun och hetta upp. Servera med färsk koriander.
Gobi Masala
Du behöver:
Blomkålen
1 blomkålshuvud lr 1 skål fryst som fått tina
1 tsk chili pulver
Vitlökspasta (2 vitlöksklyftor som mixat med ca 2 cm ingefära)
1 tsk garam Masala
1 msk mjölkfritt smör
1 dl vatten
Salt
Masala
3 msk smör
1 finhackad röd lök
3 hackade tomater
2 msk tomatpure
2 tsk Vitlökspasta (se föregående recept)
1 tsk garam Masala
1 tsk chili pulver
1 msk hackade cashewnötter
1 msk koriander krydda
1/2 tsk gurkmeja
2 msk mjölkfri grädde
1 dl vatten
1 lager blad
1/2 tsk kummin
1 kanelstång
Salt
Låt Blomkålen få stekas i oljan och vattnet tillsammans med kryddorna tills den mjuknat något.
Hetta upp en panna med smör, lägg i alla kryddor med kanelstång och vitlökspastan.
Häll på resteb av ingredienserna och låt koka tills tomaterna blir mosiga. Mixa allt innan du häller i blomkålen. Låt puttra 5-10 min innan servering.
Naan bröd
Du behöver:
4,5 dl glutenfritt mjöl
1/2 dl maizena
1 tsk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 tsk stevia
1,5 tsk torrjäst
2,25 dl mjölk
1 dl soyayoghurt
5 msk olivolja
Kummin eller Sesamfrön till toppingen
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. I en annan blanda alla blöta ingredienser. Arbeta ihop de torra och blöta ingredienserna till en deg. Låt jäsa under bakduk ca 1-1,5h.
Med mjölad händer, forma dagen till små bullar som funkar plattar ut. Stek i olivolja i stekpannan ca 1-2 min på varje sida. Strö över toppingen. Doppa dom varma i raitan.
Raita
Du behöver:
2 dl soja yoghurt
1/2 gurka riven
1 näve mynta blad
Lite koriander blad
1/2 tsk kummin
1/2 tsk torkad koriander
1/2 tsk salt
Ca 1 tsk riven ingefära
Blanda allt och mixa.
Servera med ris. Namaste.
