Lins soppa med saffrans yoghurt

Imorgon är det andra advent och jag har ännu inte hunnit äta någon lussebulle. Vilket betyder att jag inte heller hunnit baka några ännu. Men saffranssmaken har jag lyckats smyga ner i matlagningen...häromdagen bjöds det på härlig linssoppa med saffransgrädde.
 
Du behöver till soppan:
2,25 dl kokta röda linser
1 gul lök finhackad
olivolja
1/2 tsk salt
3 finhackade vitlöksklyftor
2 tsk kummin
1 tsk korriander
1,5 tsk paprika
1/4 cayenne peppar
2 förp finkrossade tomater
1 buljongtärning
3 dl vatten
Peppar efter smak
Färsk korriander till garnering
 
Till yoghurten:
1 förp saffran
2,5 dl soyayoghurt (min favorit är Planti EKO)
Salt och peppar efter smak
 
 
 
Gör såhär:
Stek lök och vitlök i oljan några minuter. Tillsätt kryddorna och därefter resten av ingredienserna och låt puttra ihop 10 minuter. Tillsätt linserna och puttra några minuter till.
Blanda ingredienserna till saffrans yoghurten.
Servera soppan toppad med yoghurt och korriander!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

utanallting.blogg.se

Jag heter Jennifer och här delar jag med mig av mina recept från mitt liv som vegan, gluten- och socker överkänslig. Är nybliven mamma till lilla Daisy June och kommer så småningom även dela tips på vegansk babymat ❤

RSS 2.0