Efter träningen idag passade det bra med något riktigt matigt. Jag har gjort denna gryta flera gånger och den är något av en favorit. Den är glutenfri, sockerfri, sojafri och såklart vegansk. Här kommer receptet: 

 

4 dl färdig kokta röda linser 

1 sötpotatis 

1 hackad röd lök 

1,5 tsk curry

1/2 tsk garam masala 

1 tsk chiliflakes 

2 finhackade vitlöksklyftor 

Ca 1 tsk finstrimlad ingefära 

1 burk krossade tomater

1/2 burk kokosmjölk 

Salt efter smak, behövs inte mycket. 

 

Skala och dela potatisen i mindre bitar. Koka dem i vatten i ca 10-15 minuter. I en annan panna, stek löken mjuk i lite olja. Tillsätt sedan vitlök, ingefära och kryddorna. Häll på de krossade tomaterna o kokosmjölken o låt det gotta till sig i ca 10 min. Rör i linserna och potatisen och servera med ris.