Grekisk linssoppa
Ikväll lagade jag soppa igen. En soppa med grekiska smaker och full med järn och protein.
Grekisk linssoppa
1,25 dl gröna linser, sköljda
Olivolja
1 gul lök
2 morötter
2 selleristjälkar
1 buljongtärning
5 dl vatten
4 msk tomatpuré, gärna delikatesskryddad
3 vitlöksklyftor
3 lagerblad
Salt, svartpeppar och torkad oregano efter smak
Toppa med rödvinsvinäger eller citronsaft
Stek lök och vitlök mjuk i olja. Tillsätt skivade morötter och selleri. Släng i buljongtärningen, vattnet, lagerblad och tomatpurén. Tillsätt till sist i linserna och koka tills de och grönsakerna är mjuka. Smaka av med kryddorna.
Servera med olivolje stekt bröd och ringla i rödvinsvinäger eller citronsaft...