Veganska blueberry cupcakes
Jag har inte bakat på länge. Att baka är något jag älskar och är duktig på. Lusten och orken har bara inte riktigt funnits där. Men i söndags lyckades jag klämma fram dessa. Härligt också att baka med blåbär från min o pojkvännens lördags promenad i skogen.
Veganska blueberry cupcakes
4 tsk no egg
8 msk vatten
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
0,5 dl stevia
125g mjölkfritt smör
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
2 dl blåbär
Vispa ihop NO egg och vattnet. Tillsätt stevia o vispa ihop. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Blanda samman NO egg blandningen med smöret o de torra ingredienserna. Rör sist i blåbären bara så att de blandas. Ha upp i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 min.